農藥殘留速測儀采用酶抑制率比色法對水果、蔬菜等農林產品中有機磷和氨基甲酸酯類農藥含量進行快速準確的檢測。為農產品安全建立起來“過濾網”，在農產品初篩等方面發揮了重要作用，可以及時、有效地防范食品安全風險，保障群眾的飲食安全。
      農藥殘留速測儀可以檢測什么類農藥殘留？
      目前，在農業生產過程中，農藥的應用是難以避免，因此在農業生產中施用農藥后一部分農藥直接或間接殘存于谷物、蔬菜、水果、畜產品、水產品中。而要避免農殘超標的農產品流入市場，同時進一步規范生產和管理，就必須要加大農殘檢測的范圍、頻率，提高檢測效率。
      由于農藥殘留是看不見。摸不著，想要對其進行檢測，有必要用到專業的農藥殘留速測儀進行檢測。儀器能夠定性檢測有機磷和氨基甲酸酯類農藥殘留，體積小巧便攜，合適在農貿市場、超市停止農藥殘留的檢測工作，經過專業儀器檢測果蔬的安全性，能夠減少農藥殘留過多形成的危害。
      農藥殘留速測儀里面配置了農藥殘留檢測模塊，能夠對有機磷和氨基甲酸酯類的農藥進行快速檢測。儀器一體化便攜式快檢設備，能夠深化到基層進行果蔬農殘的檢測工作，儀器裝備7英寸液晶觸摸屏幕，操作儀器就跟操作手機的邏輯是一樣的，能夠有效降低用戶學習儀器操作的門檻。
      農藥殘留速測儀根據國標GB/T5009.199-2003。采用連續檢測法和酶抑制原理。在一定條件下，有機磷和氨基甲酸類農藥對膽堿酯酶正常功能有抑制作用，其抑制率與農藥的濃度呈正相關。正常情況下，酶催化神經傳導代謝產物（乙酰膽堿）水解，其水解產物與顯色劑反應，產生黃色物質，用分光光度計測定412nm下吸光度隨時間的變化值，計算出抑制率，通過抑制率可以判斷出樣品中是否含有有機磷或氨基甲酸酯類農藥的殘留。