農藥按照化學成分可分為有機氯、有機磷、氨基甲酸酯類、擬除蟲局酯類等，農藥除可造成人體急性中毒外，絕大多數對人體產生的慢性危害，多是通過污染食品的形式造成。因此需要采用酶抑制率法原理，檢測速度快、檢測成本低，可短時間內得出檢測結果，便于農殘快檢工作的開展。
     農藥殘留快速檢測儀主要用于檢測瓜果蔬菜、糧食、茶葉等食品中的有機磷和氨基甲酸酯類農藥殘留，通過儀器的檢測可快速判斷被測樣品中的農藥殘留是否超標。利用農藥殘留快速檢測儀進行檢測，最大限度的減少人們對農藥殘留的攝入，對于保證消費者健康有著重要的意義。
     農藥殘留快速檢測儀的作用是什么：
     農藥殘留快速檢測儀采用安卓智能操作系統，智能化程度較高，具有開機自檢和凋零功能；具有自身保護功能，可設置用戶名及密碼，防止其他人員操作。由于農藥殘留快速檢測儀具有體積小、攜帶方便、檢測速度快、檢測成本低、操作簡單、應用廣泛等特點，可在現場完成檢測工作，所以農殘檢測工作場所不局限于實驗室，還可以在農貿批發市場、商超、學校食堂、餐飲機構、蔬菜檢測中心等多個場所開展農殘快檢活動。與實驗室檢測相比，農藥殘留快速檢測儀的使用縮短了檢測時間、提升了檢測效率、擴大了檢測范圍、有效促進了食品安全檢測工作的順利開展。
     農藥殘留快速檢測儀主要作用就是對蔬菜、水果中有機磷、氨基甲酸脂類等農藥殘留物快速檢測。該儀器可以廣泛應用于產品質量監督檢驗、衛生防疫、環境保護、工商管理、蔬菜批發市場、蔬菜生產基地、超市、商場、農藥殘留監測系統等部門的蔬菜和水果中的農藥殘留快速檢測。可按檢測時間段，品種，類別，產品名單，檢測及被檢單位進行查詢。