農產品檢驗根據相關檢測技術標準，利用科學儀器對農產品(包括種植業、畜牧業、漁業產品)的品質或規定限量指標進行分析。農產品檢測包括農產品的營養成分檢測、微量元素檢測、重金屬元素檢測、農藥殘留檢測、獸藥殘留檢測及其他有害物質檢測，是保障農產品質量符合營養、安全要求的重要手段。接下來我們就來簡單介紹一下農產品重金屬檢測項目及檢測方法有哪些？
      農產品重金屬檢測項目有哪些？
      根據GB 2762-2017 食品安全國家標準 食品中污染物限量，將谷物類分為稻谷、玉米、小麥、大麥、其他谷物（如栗（谷子）、高粱、黑麥、燕麥、蕎麥等）。
      針對稻谷類，農產品重金屬檢測項目共有7條：鉛、鎘、總汞、無機砷、錫、鉻、苯并芘。
      針對玉米，農產品重金屬檢測項目共有7條：鉛、鎘、總汞、總砷、錫、鉻、苯并芘。
      針對小麥，農產品重金屬檢測項目共有7條：鉛、鎘、總汞、總砷、錫、鉻、苯并芘。
      針對大麥，農產品重金屬檢測項目共有5條：鉛、鎘、總砷、錫、鉻。
      針對其他谷物（如栗（谷子）、高粱、黑麥、燕麥、蕎麥等），農產品重金屬檢測項目共有5條：鉛、鎘、總砷、錫、鉻。
      農產品重金屬檢測方法
      1、原子吸收光譜法
      這種方法是相對比較傳統的測量重金屬的方法，先將土壤風干，再經過消解處理、定容，之后制備標準溶液，之后上機操作測量。測量原理是利用待測元素的共振輻射，通過其原子蒸汽，測定其吸光度；它有單光束，雙光束，雙波道，多波道等結構形式。其基本結構包括光源，原子化器，光學系統和檢測系統。這種原理測出來相對精度較高，只是測量的時間上相對過長，通常整個過程需要24小時出結果。
      2、伏安極譜法
      這種方法也是先將土壤風干，再經過消解處理，然后將浸提液放入極譜儀中，直接測量。其原理是通過將一個變化的電壓信號施加到電極上，而后測量電極的響應電流來測量重金屬的含量，這種方法與原子吸收光譜法相比，測量精度更高，運行成本低，可以做形態分析等。
      3、X射線熒光光譜法
      X射線熒光光譜分析法利用初級X射線光子或其他微觀離子激發待測物質中的原子，使之產生熒光(次級X射線)而進行物質成分分析和化學態研究的方法。這種方式測量土壤重金屬無需將土壤進行前處理，測量速度快，精度也能達到ppm級。可以進行GPS定位，記錄地方土壤測量的結果。并且測量時不存在任何耗材，無需任何使用成本。
      4、儀器檢測法
      儀器檢測方法是指采用托普云設計研發生產的農產品重金屬檢測儀，是一款專門針對糧食、蔬菜中重金屬鉛、鎘快速檢測的儀器。農產品重金屬檢測儀適用于主要用于糧食企業、糧食收購企業等地方。食品重金屬檢測儀操作簡單快速、結果準確穩定的檢測設備和方法的需要。