對于關注食品安全與農業發展的相關工作人員來說農藥殘留檢測儀肯定不陌生，該設備能夠檢測多種食品以及各類蔬菜水果等中的農藥殘留量，該儀器體積小，操作簡單，使用方便，能夠適用于多種場所例如各種超市，以及學校食堂或者各種蔬菜批發市場等均可以見到它熟悉的身影，農藥殘留檢測儀的使用對保證人們食品安全做出了巨大的貢獻！
     那么，農藥殘留檢測儀工作原理是什么：
     農藥殘留檢測儀在一定條件下，有機磷和安基甲酸酯類農藥對膽堿酯酶正常功能有抑制作用，其抑制率與農藥的濃度呈正相關系。農藥殘留檢測儀是利用酶抑制原理和光電比色法原理研制而成。正常情況下，酶催化神經傳導代謝產物水解，其水解產物顯色劑反應，產生黃色物質，用托普云農農殘速測儀測定吸光度隨時間的變化值，計算出抑制率，通過抑制率可以判斷出樣品中是否含有有機磷或安基甲酸酯類農藥的存在。
     有機氯農藥因其難以降解，早已禁止生產和使用。有機磷和氨基甲酸酯類農藥是當前蔬菜上使用多，生產量大，也容易引起中毒的兩大類農藥，也是國家重點監控的目標。而一些除草劑因為它除草機理與人體親緣較遠，對人體危害并不大，而一類殺菌劑大多數屬于低毒農藥。因此只要監管好這兩類農藥，基本可避免食菜中毒事件發生。
     農藥殘留檢測儀主要用于定量分析蔬菜、水果等樣本的農藥殘留化學成分。項目參數、試劑位置、設置、樣本信息、結果查詢、儀器調校、初始化、全盤清洗等功能模塊是其檢測系統的基本組成，該設備具有分析速度適中、消耗品少、無交叉污染、試劑開發等特點。能夠廣泛用于產品質量監督檢驗、環境保護、工商管理、蔬菜批發市場、衛生防疫、蔬菜生產基地、商場、農藥殘留監測系統以及超市等的蔬菜和水果中的農藥殘毒檢測。