大米時人類日常飲食的主要食物之一。它能夠提供各種營養元素，例如人類身體所需的糖、蛋白質、維生素，膳食纖維和礦物質等。隨著工業化和城市化的快速發展，重金屬對土壤和水環境的污染越來越嚴重。重金屬鎘通過土壤-糧食-人進入人體之中對人們的健康構成潛在威脅。例如重金屬鎘，它會讓人致癌，毒害腎臟、肝臟和神經系統；鉛對兒童智力的發展有不利影響，可導致腎病、高血壓和心血管疾病。因此，我們需要對大米中重金屬鎘進行檢測。以下是小編為大家準備的集中檢測方法。

       1、電化學分析法：是發展比較早的一項分析技術，它是根據被測物質在溶液中的電化學性質及其變化為基礎，建立物質組成與濃度之間的關系。其優點有：儀器裝置小、操作方便、易于自動化和連續分析。在化學成分分析中，檢測限可以低至10～12g/L，適合重金屬鎘的檢測。

       2、陽極溶出伏安法：一定的電位下，使待測金屬離子部分還原成金屬并溶人微電極或析出于電極表面，然后向電極施加反向電壓，使微電極上的金屬氧化而產生氧化電流，根據氧化過程的電流一電壓曲線進行分析的伏安法。其主要特點是能夠區別溶液中的各種痕量金屬的不同的化學形態，且可同時測定多種金屬，價格低廉，操作簡便。

       3、掃描極譜分析法也稱為示波極譜法：是根據滴汞電極上電位的線性掃描所得到的電流一電位曲線進行分析。用單掃描極譜分析法可實現對糧食中重金屬鎘含量進行分析。

       4、膠體金免疫層析技術：具有方便、快速、肉眼可見檢測結果等優點，無需任何檢測儀器，被廣泛用于食品農藥殘留、瘦肉精殘留、重金屬殘留等食品安全和環境安全快速檢測中。膠體金檢測技術現在多被用于半定量檢測，特別適合用于大范圍的環境樣品初檢和爆發式污染事件的現場檢測。

       5、糧食重金屬檢測儀：主要用于稻谷、糙米、大米、小麥、玉米等糧食中檢測鉛、砷、鎘、硒的重金屬含量。糧食重金屬快速檢測儀適用于大米加工廠、糧食貿易商、飯店、監督監管部門等等場所。