嘔吐毒素又稱脫氧雪腐鐮刀菌烯醇，屬單端孢霉烯族化合物生物一種。作為一種常見的真菌毒素，嘔吐毒素在自然界中廣泛存在于小麥等糧食谷類農作物中，在世界范圍內都存在著較高的污染率。小麥一旦被嘔吐毒素產生霉菌株污染，在適宜生長環境(水分活度Aw>0.87)中，產毒菌株會迅速生長，產生嘔吐毒素，而小麥中的嘔吐毒素又會隨小麥粉的生產過程帶入到面粉中，嚴重的威脅到人體的健康和安全。

        嘔吐毒素屬于劇毒或中等毒性的毒物，對人和動物都有很強的毒性，當人攝入了被嘔吐毒素污染的食物后，容易出現厭食、嘔吐、腹瀉、發燒、站立不穩、反應出現遲鈍等急性的中毒癥狀，嚴重的時侯損害造血系統從而造成死亡。

        由于嘔吐毒素已經影響各國的普遍重視。美國食品藥物管理局規定食品中嘔吐毒素安全標準是1000ug/kg,而歐盟制定的嘔吐毒素限量標準相對的較嚴格，谷粉及玉米粉中允許限量750ug/kg 。我國2013年國家風險監測計劃已將小麥和面粉中嘔吐毒素含量的檢測列為重點。

        嘔吐毒素的限量標準：

        1、大麥、小麥、麥片、小麥粉≤1000ug/kg

        2、玉米、玉米面（渣、片）≤1000ug/kg

        3、大米、小米、高粱米、大麥米、黍米≤1000ug/kg

        4、米粉、湯圓粉、面條、餃子皮、餛鈍皮、燒麥皮、面糊、面筋、八寶粥罐頭≤1000ug/kg

        嘔吐毒素檢測方法的國標：

        （1）GB/T23503-2009《食品中脫氧雪腐鐮刀菌烯醇的測定 免疫親和層析凈化高效液相色譜法》

        （2）GB/T5009.111-2003《谷物及其制品中脫氧雪腐鐮刀菌烯醇的測定》第二法免疫測定法（ELISA)

        嘔吐毒素檢測方法的 行標：

        LS/T6113-2015《糧油檢測 糧食中脫氧雪腐鐮刀菌烯醇測定 快速定量法》

        嘔吐毒素商檢推薦行業標準：

        SN/T《1571-2005進出口糧谷中嘔吐毒素檢驗方法 液相色譜法

        常用嘔吐毒素檢測方法比較：

        高效液相色譜法和液質聯用法

       高效液相色譜法是目前糧油食品中真菌毒素定量檢測的主要方法，其檢測過程一般包括樣品粉碎、提取、過濾、凈化和進樣分析等步驟。由于高效液相色譜法對樣品的純度要求較高，因此凈化過程是檢測中的關鍵步驟。在我國新近頒布的真菌毒素檢測標準方法中，主要采用免疫親和柱凈化-高效液相色譜法，該方法已經成為國家標準的主流方法。

       由于真菌毒素的種類較多，其化學性質各有特點，如有些對紫外光有響應，有些對熒光有響應，而有些只能衍生后進行檢測，因此傳統的液相色譜法很難同時檢測多種毒素，而同種糧油或其制品常易被多種毒素同時污染，因此發展出了可同時測定多種真菌毒素的液質聯用法

       薄層色譜法

       薄層色譜法是20世紀60年代發展起來的一種平面色譜技術，該方法針對不同樣品，用適當的有機溶劑將待測毒素從樣品中提取出來，經純化后在薄層板上展開層析、分離，利用真菌毒素的熒光特性，與標準品比較進行定性和定量。該方法成本低，對設備和檢測人員要求較低，但是該方法精確度低、操作過程復雜、分析結果的可重復性和再現性差，并且檢測過程中需要使用高濃度的真菌毒素標準品(真菌毒素毒性較強，易對人體造成傷害，尤其是黃曲霉毒素，能夠致癌)，因此，近幾年薄層色譜法的使用越來越少。

       酶聯免疫吸附法

       酶聯免疫吸附方法是以抗原抗體的特異性結合酶與底物顯色反應為基礎的檢測方法。酶聯免疫吸附法具有靈敏度高、干擾小、簡便、快速、操作安全、特異性強、檢測成本低等特點。該方法是篩選方法，2～3小時完成檢測，需要借助酶標儀判讀結果。

       膠體金方法

       膠體金技術又稱側流向免疫層析技術，是以膠體金作為示蹤標記物應用于樣品中待測物檢測的一種免疫檢測技術，可用于樣品中待測物質的快速定性或定量檢測，是一種穩定、靈敏的檢測方法。該方法操作簡單，無需專業培訓，幾分鐘即可完成檢測，非常適用于現場快速檢測。目前，市場上的膠體金檢測條大部分為定性檢測條，無法進行定量檢測。

       糧食嘔吐毒素檢測儀的檢測方法

        托普云農生產的TPZJ-I糧食嘔吐毒素檢測儀，該儀器能夠快速定量檢測糧食、飼料、谷物、食用油、調味品等食品中黃曲霉毒素、T2毒素、嘔吐毒素、赭曲霉毒素、伏馬毒素、玉米赤霉烯酮，真菌毒素殘留定量分析儀適用于糧油監測中心、糧油飼料生產加工、食品加工貿易、畜禽養殖戶自查、工商質監部門用于市場快速篩查等